Trong cuộc sống hiện đại ngày nay, các món chiên ngập dầu dần được thay thế bằng các cách chế biến đơn giản mà đảm bảo sức khỏe hơn. Và món gà nướng nồi chiên không dầu chính là một trong các lựa chọn hàng đầu cho bữa cơm gia đình quây quần. Bài viết này từ Bếp Của Na sẽ bật mí công thức ướp và kỹ thuật canh nhiệt chuẩn xác, giúp bạn tự tin chế biến món gà nướng mọng nước, da giòn tan ngay tại nhà.
Mục lục
Tại sao nên nướng gà bằng nồi chiên không dầu?
Nồi chiên không dầu sử dụng luồng khí nóng lưu thông liên tục để làm chín thực phẩm. Nhờ đó, bạn có thể chế biến gà với lượng dầu bổ sung ít hơn so với một số phương pháp chiên hoặc áp chảo truyền thống.
Khi sử dụng đúng nhiệt độ, phần da gà có thể chuyển sang màu vàng đẹp mắt trong khi phần thịt vẫn giữ được độ mềm. Thiết bị cũng giúp giảm công đoạn canh bếp và hạn chế tình trạng dầu mỡ bắn ra xung quanh. Bạn không cần lo lắng về việc dầu bắn hay phải đứng canh bếp liên tục.
Tuy nhiên, mỗi loại nồi có công suất và khả năng phân bổ nhiệt khác nhau. Vì vậy, nhiệt độ và thời gian dưới đây nên được xem là mức tham khảo, sau đó điều chỉnh theo thiết bị và kích thước miếng gà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để món gà nướng nồi chiên không dầu đạt độ ngon tối ưu, việc chuẩn bị nguyên liệu chất lượng là rất quan trọng. Bạn nên chọn gà tươi ngon, có nguồn gốc rõ ràng. Dưới đây là danh sách chi tiết các nguyên liệu bạn cần:
- 1 con gà nguyên con (khoảng 1.2 – 1.5 kg), hoặc phần đùi, cánh gà tùy thích.
- 2 muỗng canh dầu ăn (dầu oliu hoặc dầu thực vật).
- Gia vị ướp gà:
- 1 muỗng canh bột tỏi.
- 1 muỗng canh bột hành.
- 1 muỗng canh ớt bột paprika (tạo màu và mùi thơm).
- 1/2 muỗng canh bột gừng.
- 1/2 muỗng canh tiêu xay.
- 1 muỗng cà phê muối.
- 1 muỗng cà phê đường (hoặc mật ong để tạo màu caramel).
- 1 muỗng canh nước mắm ngon (tăng hương vị đậm đà).
- Một ít lá thyme hoặc rosemary tươi (tùy chọn, tăng hương thơm).
Sơ chế gà đúng cách
Sơ chế gà là bước không thể bỏ qua để đảm bảo món ăn sạch sẽ và thấm vị. Nếu bạn mua gà đã làm sẵn, hãy rửa sạch lại bằng nước muối pha loãng hoặc giấm để khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn cả bên trong và bên ngoài con gà. Việc thấm khô rất quan trọng giúp da gà giòn hơn khi nướng.
Bạn có thể để nguyên con hoặc chặt đôi gà theo chiều dọc để gà dễ chín đều và nhanh hơn trong nồi chiên không dầu. Nếu gà quá lớn so với nồi, hãy cân nhắc chặt thành các phần nhỏ hơn như đùi, cánh, ức để tiện lợi hơn khi nướng. Đừng quên loại bỏ các phần mỡ thừa xung quanh bụng gà.
Nếu yêu thích các món gà dễ thực hiện tại nhà, bạn cũng có thể tham khảo thêm cách làm gà ủ muối để đổi vị cho bữa cơm gia đình.
Các bước làm gà nướng nồi chiên không dầu
Sau khi sơ chế, bạn có thể bắt đầu ướp gà và tiến hành nướng theo từng giai đoạn. Không nên cho gà vào nồi ngay khi vừa trộn gia vị nếu muốn thịt có hương vị đậm đà hơn.
Ướp gà thơm ngon đậm đà
Trộn đều tất cả các loại gia vị đã chuẩn bị gồm bột tỏi, bột hành, ớt bột paprika, bột gừng, tiêu xay, muối, đường (hoặc mật ong), nước mắm và dầu ăn trong một bát lớn. Nếu dùng lá thyme/rosemary tươi, hãy băm nhỏ và cho vào hỗn hợp gia vị. Hỗn hợp này sẽ tạo nên lớp áo hương vị tuyệt vời cho món gà của bạn.
Dùng tay thoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp mình gà, cả bên trong lẫn bên ngoài và dưới lớp da. Đảm bảo gia vị thấm đều vào từng thớ thịt. Bạn có thể dùng dao khứa nhẹ vài đường lên phần đùi hoặc ức gà để gia vị thấm sâu hơn. Để gà nghỉ ít nhất 30 phút ở nhiệt độ phòng, hoặc tốt nhất là ướp trong tủ lạnh từ 2-4 tiếng, thậm chí qua đêm để gà thấm vị nhất.
Chuẩn bị nồi chiên không dầu
Trước khi bắt đầu nướng, bạn hãy làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 5 phút. Việc làm nóng trước giúp gà chín đều và có lớp da giòn rụm ngay từ ban đầu. Bạn có thể lót một lớp giấy nến chuyên dụng cho nồi chiên không dầu hoặc giấy bạc dưới đáy rổ chiên để dễ dàng vệ sinh sau này và hứng phần mỡ chảy ra.
Nướng gà lần 1
Cẩn thận đặt gà vào lồng nồi chiên không dầu, lưu ý không đặt quá nhiều miếng gà cùng lúc để tránh làm giảm hiệu suất nướng. Nếu nướng nguyên con, hãy đặt phần ức gà lên trên trước. Đảm bảo có khoảng trống giữa các miếng gà để không khí nóng lưu thông tốt. Nướng gà ở 180°C trong khoảng 25-30 phút.
Lật gà và nướng lần 2
Sau 25-30 phút, mở nồi và cẩn thận lật gà sang mặt còn lại. Lúc này, bạn có thể phết thêm một lớp nước sốt ướp còn lại hoặc chút mật ong pha loãng để gà có màu vàng đẹp mắt và thơm hơn. Tiếp tục nướng ở 180°C thêm khoảng 20-25 phút nữa. Tùy thuộc vào kích thước gà và công suất nồi, thời gian nướng có thể thay đổi.
Bảng nhiệt độ nướng gà tham khảo:
| Loại gà/phần gà | Trọng lượng | Nhiệt độ × thời gian (lần 1) | Nhiệt độ × thời gian (lần 2) |
| Gà nguyên con | 1.2 – 1.5 kg | 180°C trong 25 – 30 phút (úp ức) | 180°C trong 20 – 25 phút (ngửa ức) |
| Đùi gà / Cánh gà | 500 – 800g | 180°C trong 15 – 18 phút | 190°C trong 8 – 10 phút |
| Gà chặt miếng | 1.0 – 1.2 kg | 180°C trong 20 phút | 185°C trong 15 phút |
Ngoài gà, nồi chiên không dầu còn có thể dùng để chế biến nhiều món nướng hấp dẫn khác. Nếu muốn đổi vị, bạn có thể tham khảo thêm sườn nướng nồi chiên không dầu với cách ướp và điều chỉnh nhiệt tương tự.
Kiểm tra và hoàn thành
Để kiểm tra xem gà đã chín chưa, bạn có thể dùng đũa hoặc que xiên chọc vào phần thịt dày nhất (thường là đùi hoặc ức). Nếu nước chảy ra trong và không có màu hồng, gà đã chín. Nếu có nhiệt kế thực phẩm, nhiệt độ bên trong gà nên đạt khoảng 75-80°C. Nếu gà chưa chín, hãy nướng thêm 5-10 phút nữa. Khi gà đã chín, lấy gà ra khỏi nồi và để nghỉ khoảng 5-10 phút trước khi chặt. Bước này giúp giữ lại nước ngọt bên trong thịt, làm gà mềm mọng hơn.
4 bí quyết nướng gà không bị khô
Để món gà nướng nồi chiên không dầu của bạn luôn hoàn hảo, hãy tham khảo một vài mẹo nhỏ từ Bếp Của Na:
- Không nướng quá nhiều cùng lúc: Tránh xếp chồng các miếng gà làm cản trở luồng khí nóng đối lưu.
- Quét thêm chất béo khi lật: Một lớp mỏng mỡ gà/dầu ăn/mật ong ở lần nướng thứ 2 giúp da lên màu caramel bóng đẹp.
- Ưu tiên chọn gà ta thả vườn: Thịt gà ta săn chắc, ít nước hơn gà công nghiệp; khi nướng, da sẽ giòn và thịt thơm ngon hơn.
- Kiểm soát nhiệt độ linh hoạt: Nếu thấy da gà có dấu hiệu cháy sớm do mật ong, hãy dùng một miếng giấy bạc che nhẹ lên bề mặt gà.
Ngoài ra, với những người đang quan tâm đến chế độ ăn uống lành mạnh, món gà nướng cũng có thể kết hợp cùng rau củ và salad để xây dựng thực đơn giảm cân với ức gà đa dạng, dễ ăn.
Kết luận
Gà nướng nồi chiên không dầu là món ăn tuyệt vời, kết hợp giữa sự tiện lợi của công nghệ và hương vị truyền thống. Với công thức chi tiết và những mẹo nhỏ mà Bếp Của Na đã chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra món gà nướng thơm ngon, giòn da, mềm thịt, chinh phục mọi thành viên trong gia đình. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng cùng người thân yêu!
