Không cần lò nướng chuyên dụng, bạn vẫn có thể tự làm những ổ bánh mì nồi chiên không dầu vàng giòn, thơm lừng ngay tại nhà. Với nguyên liệu dễ tìm và cách thực hiện không quá phức tạp, nồi chiên không dầu là lựa chọn phù hợp để làm những mẻ bánh nhỏ cho gia đình. Cùng Bếp Của Na khám phá công thức ngay trong bài viết sau nhé!
Mục lục
Ưu điểm của bánh mì làm bằng nồi chiên không dầu
Làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu mang lại nhiều lợi ích bất ngờ. Đầu tiên là tiết kiệm thời gian và công sức đáng kể. Bạn không cần làm nóng lò nướng lớn, chỉ cần chiếc nồi nhỏ gọn là đủ. Nhiệt độ phân bổ đều giúp bánh chín vàng đẹp mắt mà không lo cháy xém.
Hơn nữa, nồi chiên không dầu giúp kiểm soát nhiệt độ tốt hơn cho những mẻ bánh nhỏ. Điều này rất phù hợp với các gia đình ít người hoặc những ai muốn thưởng thức bánh mì tươi mới mỗi ngày. Vệ sinh nồi cũng đơn giản hơn nhiều so với việc làm sạch lò nướng truyền thống.
Không chỉ dùng để làm bánh, nồi chiên không dầu còn phù hợp với nhiều món ăn gia đình như gà nướng nồi chiên không dầu. Sau khi thành thạo cách điều chỉnh nhiệt độ và thời gian với bánh mì, bạn có thể tiếp tục thử các món nướng khác để tận dụng tối đa thiết bị nhà bếp này.
Chuẩn bị nguyên liệu để làm bánh mì nồi chiên không dầu
Để bắt đầu hành trình làm bánh mì giòn rụm tại nhà, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu cơ bản và làm theo các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây. Đảm bảo thành công ngay từ lần đầu với sự hướng dẫn tận tình từ Bếp Của Na.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Bạn sẽ cần các thành phần sau để làm 4-5 ổ bánh mì nhỏ:
- 250g bột mì đa dụng (hoặc bột mì số 13),
- 150ml nước ấm (khoảng 35-40°C),
- 5g men nở khô instant,
- 5g đường,
- 3g muối,
- 10ml dầu ăn (dầu thực vật hoặc dầu olive).
Dụng cụ cần thiết
Để làm bánh mì, bạn cần một số dụng cụ cơ bản bao gồm:
- Nồi chiên không dầu,
- Một tô lớn để trộn và ủ bột,
- Màng bọc thực phẩm,
- Cây cán bột,
- Dao lam hoặc dao sắc để rạch mặt bánh.
- Một cái cân tiểu ly sẽ giúp bạn đo lường chính xác hơn.
Các bước làm bánh mì nồi chiên không dầu chi tiết
Hãy cùng Bếp Của Na đi vào từng bước làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu. Đảm bảo bạn đọc kỹ và thực hiện cẩn thận để có được mẻ bánh thơm ngon, chuẩn vị nhất.
Bước 1: Kích hoạt men nở
Cho nước ấm và đường vào tô lớn, khuấy đều. Rắc men nở lên mặt nước, không khuấy. Để yên khoảng 5-10 phút cho men nở hoạt động. Khi thấy men nổi bọt như gạch cua là men đã sẵn sàng, chứng tỏ men còn tốt.
Bước 2: Trộn bột và ủ sơ bộ
Cho bột mì và muối vào tô men đã kích hoạt. Dùng spatula hoặc đũa trộn đều cho đến khi bột kết thành một khối thô. Thêm dầu ăn vào và tiếp tục trộn nhẹ. Đậy tô bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ khoảng 10-15 phút. Bước này giúp bột thấm nước và dễ nhồi hơn.
Bước 3: Nhồi bột mịn màng
Rắc một ít bột áo lên mặt phẳng sạch. Đổ khối bột ra và bắt đầu nhồi. Bạn có thể nhồi bằng tay khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn, đàn hồi, không dính tay và kéo dãn ra được màng mỏng không rách (windowpane test). Nếu có máy nhồi, thời gian sẽ nhanh hơn.
Bước 4: Ủ bột lần 1
Vo tròn khối bột, quét một lớp dầu ăn mỏng quanh tô để chống dính. Đặt khối bột vào tô, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm. Ủ bột ở nơi ấm áp (khoảng 28-32°C) trong 60-90 phút hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi. Thời gian ủ có thể thay đổi tùy nhiệt độ môi trường.
Bước 5: Chia và tạo hình bánh
Lấy bột ra, đấm nhẹ để xả khí. Chia bột thành 4-5 phần bằng nhau (khoảng 80-100g mỗi phần). Vo tròn từng phần, để bột nghỉ 5 phút. Sau đó, cán mỏng từng viên bột thành hình oval hoặc chữ nhật, cuộn chặt lại thành hình ổ bánh mì. Vê hai đầu nhọn để có hình dáng đẹp hơn.
Bước 6: Ủ bột lần 2
Xếp các ổ bánh mì đã tạo hình lên giấy nến. Đậy lại bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm. Ủ bột lần 2 trong khoảng 30-45 phút, hoặc cho đến khi bánh nở to gần gấp đôi. Lúc này, bánh sẽ nhẹ và có độ đàn hồi tốt khi chạm nhẹ. Đây là bước quan trọng để bánh nở xốp.
Bước 7: Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu
Làm nóng nồi chiên không dầu ở 160°C trong 5 phút. Dùng dao lam rạch 2-3 đường chéo trên mặt bánh. Xịt một chút nước hoặc phết một lớp nước mỏng lên mặt bánh để tạo độ giòn. Đặt bánh vào nồi (có thể nướng từng mẻ tùy kích thước nồi).
Nướng bánh ở 160°C trong 10-12 phút. Sau đó, tăng nhiệt độ lên 180°C và nướng thêm 3-5 phút nữa hoặc cho đến khi vỏ bánh vàng giòn, ruột bánh chín. Lật bánh nếu cần để vỏ bánh vàng đều. Thời gian và nhiệt độ có thể điều chỉnh tùy loại nồi và kích thước bánh.
>>> Xem thêm: công thức làm bánh bông lan nồi chiên không dầu với cách chế biến đơn giản và không cần sử dụng lò nướng chuyên dụng.
Bước 8: Hoàn thành và thưởng thức
Bánh sau khi nướng xong, lấy ra khỏi nồi chiên không dầu và đặt lên rack để nguội bớt. Thưởng thức bánh mì khi còn ấm sẽ ngon nhất, với lớp vỏ giòn rụm và ruột mềm xốp. Bạn có thể ăn kèm với bơ, pate, thịt nguội hoặc làm bánh mì kẹp theo ý thích.
Bí quyết để có mẻ bánh mì nồi chiên không dầu hoàn hảo
Để mẻ bánh mì của bạn luôn thành công và đạt chất lượng tốt nhất, Bếp Của Na có một vài bí quyết nhỏ muốn chia sẻ. Những mẹo này sẽ giúp bạn khắc phục các lỗi thường gặp và nâng tầm món bánh.
Mẹo chọn nguyên liệu
Luôn sử dụng bột mì chất lượng tốt, men nở còn hạn sử dụng và được bảo quản đúng cách. Nước ấm nên có nhiệt độ vừa phải, không quá nóng sẽ làm chết men, không quá lạnh sẽ khiến men hoạt động chậm. Một chút sữa tươi thay nước cũng làm bánh mềm hơn.
Cách ủ bột đúng chuẩn
Môi trường ủ bột lý tưởng là ấm áp và không có gió lùa. Bạn có thể đặt tô bột trong lò vi sóng đã tắt đèn, hoặc trong nồi chiên không dầu đã làm ấm nhẹ rồi tắt đi. Độ ẩm cũng quan trọng, có thể đặt thêm một chén nước nóng bên cạnh khi ủ để tạo môi trường ẩm.
Điều chỉnh nhiệt độ nồi chiên
Mỗi nồi chiên không dầu có công suất khác nhau, vì vậy bạn cần làm quen với thiết bị của mình. Hãy bắt đầu với nhiệt độ thấp và tăng dần nếu cần. Quan sát bánh trong quá trình nướng là rất quan trọng để tránh bánh bị cháy hoặc khô. Nướng hai lần nhiệt độ như công thức sẽ giúp bánh vàng giòn đều.
Các biến tấu hấp dẫn khác
Với công thức cơ bản này, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo ra nhiều loại bánh mì khác nhau. Thử thêm phô mai, xúc xích, hành lá vào bột để làm bánh mì mặn. Hoặc thêm nho khô, socola chip để có bánh mì ngọt. Bạn cũng có thể dùng bột mì nguyên cám để làm bánh mì healthier.
Một biến tấu khác là làm bánh mì tỏi bơ. Sau khi nướng bánh, cắt lát, phết hỗn hợp bơ tỏi và nướng lại trong vài phút. Món này rất thích hợp để ăn kèm súp hoặc các món Âu.
Kết luận
Bánh mì nồi chiên không dầu không chỉ là một món ăn ngon mà còn là minh chứng cho sự tiện lợi của công nghệ hiện đại. Với công thức chi tiết từ Bếp Của Na, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những ổ bánh mì giòn rụm, thơm lừng ngay tại nhà mà không cần đến lò nướng chuyên dụng. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng nhé!
